今天，我們討論一下“餐廳洗碗機是如何解決餐具上的水漬的?”的問題！
        消毒餐具的第一感官標準就是：表面光潔，無油漬，無異味，干燥！
        很多餐廳都在為餐具上殘留的水漬頭疼不已，而大部分餐廳還是將餐具洗消完畢后，因水分過多，再用抹布擦干，這樣存在嚴重的二次污染和交叉感染的隱患，而且浪費了大量的勞動力！
        餐廳洗碗機可以輕松的解決這個問題，清洗、消毒、干燥一次完成！
        下面就來介紹一下， 餐廳洗碗機是怎樣將餐具干燥的？

使用洗碗機的十大好處

洗碗機工作流程

        1，  刮渣：清潔餐具表面的食物殘渣。
        2，  預洗：將餐具放置洗碗池，用溫水浸泡、沖洗。
        3，  洗消：將餐具裝框，推進洗碗機清潔和消毒。
        4，  干燥：清洗后的碗碟表面會形成一層水膜，一般30秒左右，餐具會自然干燥。

        5，  儲存：將洗消后的餐具放入碗柜。

餐廳洗碗機

洗碗機干燥原理

        洗碗機一般采用余溫烘干的原理干燥餐具。洗碗機在洗滌的最后一個漂洗階段，通過高溫水不斷漂洗餐具，使餐具的溫度升高，達到漂洗最高溫度后，停止工作排水，此時催干劑會破壞水的表面張力，餐具上會形成一層水膜，餐具通過自身余溫將表面水分蒸發。
        同時不銹鋼內膽冷卻較快，蒸發的水汽在內膽上凝結，另一部分水汽通過呼吸器排出。這種干燥方式零能耗，節能環保。另外還有一種加風機干燥的，通過餐具自身溫度蒸發水分，風機加速干燥，并排走水汽。對于一般的揭蓋式洗碗機，都是采用自然通風干燥的方法。

影響洗碗機干燥的關鍵因素

        1，  溫度：洗碗機最后一道噴淋溫度一般要達到82℃以上。
        2，  催干劑：洗碗機專用催干劑的作用就是破壞水的表面張力，讓餐具表面形成一層水膜。
        3，  時間：一般瓷質餐具經過20秒鐘會自然干燥。
        4，  餐具材質：一般瓷質餐具散熱慢，干燥速度快；密胺餐具干燥時間要長一些；不銹鋼餐具導熱快，需要更長的干燥時間。
另外，我們在實際工作中發現，一般新采購的餐具，表面好像有涂層，表面張力較大，很難形成水膜，而經過一周左右的正常洗滌后，問題會自然解決。
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